Lo Chef Franco Pagliarino, da oltre 30 anni, prepara con cura e amore la pasta e le ricette proposte nel menù, che annualmente viene arricchito di nuove salse e sughi dai lui inventati e dai famigliari facente parte dello staff. Sempre attento nella ricerca e selezione delle migliori materie prime di alta qualità e della bontà e freschezza dei prodotti utilizzati in cucina per prepare le sue deliziose ricette.